グルテンフリー、カゼインフリー、シュガーフリー中、卵も食べない生活をしている私が、フレンチトーストの美味しいレシピを偶然に発見したのでシェアしたいと思います。
カリッふわっ。で美味しくて大満足。
ココナッツミルクを使うだけで、作りかたも超簡単です。
アレルギーがある人も、体のことに気をつけている人も食べられる、お助けレシピです。
(GFCF)卵なしフレンチトースト
ココナッツミルクとだけで作れるという超簡単なレシピです。
カリふわにする方法や、使うココナッツミルクのちょっとしたポイントなど載せますね。
小麦、牛乳、卵、砂糖フリーのレシピ
材料も、作り方も超シンプルです。
材料について
【ココナッツミルクだけ!フレンチトースト 材料】
・米粉パン
・ココナッツミルク(食パン1枚に対して50〜100ml程度)
・バター
・クラフトオリゴ糖(お好みで好きな甘味料でOK)
[su_label]使う米粉パンについて[/su_label]
パンは米粉パンの食パンを使います。
米粉パンって実は、加熱の方法次第では小麦粉のパンよりしっとりもちもち、水々しくなるんですよ。
それはそれは驚くほどに。
フレンチトーストは中身のプルふわ感が美味しさポイントなので、米粉パンはもってこいなのです。
特に私の使用している米粉パンは蒟蒻も原料に入っているので、ほんと、ぷるぷるふわふわなんです。
私はかかっている予防医学クリニックの物販で直接購入していますが、楽天でも購入可能です。
[su_label]使うココナッツミルクについて[/su_label]
そしてココナッツミルクは、「ココナッツクリーム」ではなく「ミルク」の方がおすすめです。
ミルクの方だと油分が多いからか、焼くとココナッツの風味が飛んでいってしまいがちです。
[su_label]甘味料について[/su_label]
ココナッツミルクは基本的に甘みがある製品が多いので、甘味料は入れなくても十分美味しく食べられますが、もし普通のフレンチトーストにより近づけたい場合、甘みを少し足すだけでグッと「普通のフレンチトーストっぽい味」になりますよ。
シュガーフリー中でもある私は、『オリゴ糖』を入れます。
違和感ないさっぱりとした味で、美味しいですよ。
レシピ(作り方)とポイント
【ココナッツミルクだけ!フレンチトースト レシピ】
①染み込みやすくするため米粉パンにフォークで穴を数カ所あける
②米粉パンをココナッツミルクに柔らかくなるまで浸す
③フライパンにバターを溶かしたら弱火にして米粉パンを入れて蓋をする
④触らずにそのまま放置。裏をみてカリッと色づいていたらひっくり返して蓋をする
⑤裏もきれいな焼き色がついたら完成
- 米粉パンは中身がぎっしり詰まっているぶん、ココナッツミルクが浸み込みにくいので時間をかけるか、フォークで穴をしっかり開けましょう。(もし最終的に液を吸い切れなくっても、こちらの米粉パンならふんわりはするので大丈夫です)
- 弱火で蓋をすることで中がふわふわになります
- しっかりバターをひいて動かさずじっくり焼くことで外がカリッとします
ココナッツミルクだけで作る様子
今日使うココナッツミルクは、「チャオコー」でカレーを作った残りを冷凍保存していたもの。本来は無添加ココナッツミルクがベターだけど、色々な製品を試していた時期に冷凍してました。
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凍ったままボウルに入れてレンチン。
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今日の米粉パンは、一斤のいちばん端っこの耳の部分を使います。
これがカリカリになって美味しいんですよ!
私の主治医の先生のおすすめ、完全グルテンフリー食パン。
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小さく4つにカット。今日はお上品に少量だけ調理。
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お砂糖の代わりにウチで大活躍のオリゴ糖をすこーし。これでグッと「普通のフレンチトースト」ぽくなる。
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ココナッツミルクと米粉パンをひたひたに
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お腹すいてて焦って短時間で引き上げたら吸い切ってなくてココナッツミルクが余ってしまった。けど、ふわふわ感は出るから大丈夫。
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バターをひいたら弱火で焼き始める。
大きなフライパンしか持っていないので、今日は18cmの鍋で代用。
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5分くらいしたらひっくり返してみる。いい焼き色!
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反対も同じく焼いたら、出来上がり〜。
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こんな薄くカットしてても、米粉パンだから中はふんわりぷるりなんです
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ココナッツミルクだけフレンチのお味
お味は・・・
美味しい♪
ばっちり。
中がふんわり甘く、表面はうすーくカリッ!もちっ!としてて最高の焼き加減。
中のふわプル感も、たまらない。
はじめて作った時は「卵が無くても大丈夫なのかなー?」って不安だったけど、それを完全に払拭してくれる味です!
卵ナシなのでその分サッパリはしてる。
でもバターとココナッツミルクの風味で深さが出てるから、物足りない感は、全くナシ。
この風味、例えると、ココナッツがバニラビーンズみたいな役割をしてくれてるっていうか・・。
ココナッツの甘い風味がアクセントになってて・・ココナッツ好きさんなら、きっと満足のお味だと思われる。
それでいて、ココナッツそのまま食べるほどの強烈さは無く、慣れない人でも警戒せずに食べられるくらいの、ちょうどよい強さです。
この記事のまとめ
GFCFで、小麦粉も牛乳も、さらに卵も砂糖も使わないで、簡単に美味しいフレンチトーストができる様子をみてもらいました。
ココナッツミルク嫌いじゃなければ、試してみてもらえたら。なんて思います。
ココナッツミルクは、余ったら冷凍しておいてくださいね。
冷凍方法は別記事に詳しく書いたのでよければご参照どうぞ。
グレウテンフリー、カゼインフリー、卵フリー、シュガーフリー、全てに対応したお手軽レシピでした。
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